黑米，素有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉！能滋阴补肾、养肝明目、活血暖胃…

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。

我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，所含的锰、锌、铜等无机盐，比大米高1~3倍。

中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋”等功效！

可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳，长期食用可延年益寿。

因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。

历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症！

黑米外皮层中含有的花青素类色素，还具有很强的抗衰老作用。

按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能！

○米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

○病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

○黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，食后还易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此！

因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。

○由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜！