韭菜。它既是补肾的“良药方”，又是促消化的“黄金菜”。除了这些，韭菜还有着丰富的蛋白质，常吃还能提高免疫。俗话说：“一畦春韭绿，十里稻花香。”作为人们熟知的“天然起阳草”，也有诸多美食可供大家选择。小编今天就给大家分享3道韭菜美食，感兴趣的一起来看看吧！
01 韭菜炒豆干
1·将韭菜择洗干净，切小段再次冲洗干净，静置备用；
2·豆干先用流水清洗干净，然后沸水下锅，焯水后捞出，切片备用；
3·准备葱姜蒜末和干辣椒（不用切太碎）；
4·起锅烧油，油烧热后倒入调料，爆炒出香倒入韭菜，韭菜炒至断生，倒入豆干；
5·添加生抽、老抽和食盐，少许味精提鲜，翻炒至食材成熟入味即可出锅食用。
02 韭菜炒鸡丝
1·一把清洗干净的韭菜切成韭菜段；两根葱白切成葱段；一块生姜切成姜片；大蒜切成蒜片；小米椒切成辣椒圈；一块鸡胸肉切成细丝，加入一个鸡蛋清、食盐2克、料酒5克、玉米淀粉50克用筷子搅拌均匀备用。
2·起锅烧水，水开以后倒入鸡丝，快速在热水中焯烫至定型后，捞出控油备用。
3·锅内烧油，油热以后倒入葱花姜片和小米椒炒出香味，再倒入韭菜快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖1克快速翻炒化开调料，加入鸡丝、料酒5克翻炒至韭菜断生，淋上芝麻香油翻匀，即可起锅装盘。
03 韭菜炒豆皮
1·三张豆腐皮划开，然后叠放在一起切成宽条；一把择洗干净的韭菜切成段；一个红辣椒去籽后切成丝；大葱破开切成葱花放进盆中，再抓入几粒干辣椒备用。
2·锅内烧油，油热后放入豆腐皮翻炒出香味，然后倒入适量的清水，再加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后转小火焖煮10分钟，然后把豆腐皮倒出控干水分备用。
3·锅内再烧油，放入葱花和干辣椒，小火炒出香味，倒入韭菜转大火爆炒30秒钟，把韭菜炒断生，然后加入食盐1克、鸡精1克翻炒入味后，再倒入豆腐皮和红椒丝颠锅翻炒均匀，即可装盘上桌。
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