“春夏养阳，秋冬养阴”为中医养生之道。闽南地区非常讲究秋冬固本养阴，防寒保暖、早卧晚起，冬季药膳进补也成生活习惯。民间有句谚语“：冬季进补，来春打虎。”因“冬主闭藏”、“冬藏精”，意思是冬季中人体的气血和内脏的功能活动较其他季节旺盛，服用补益的食物溶易消化吸收，且冬季皮肤致密，很少出汗，精气不易外泄，使进补的营养物质能够积蓄所以能使营养充足，气血旺盛精力充沛。各地的进补习惯有所不同，在老百姓中流行各种补法如有的地方，每至“冬至”节后，每个“九天”吃一只黄脚黄嘴的老母鸡，九个“九天”，吃九只老母鸡;有的地方，每日吃一碗“羊杂汤”，有的地方冬天服“鸡药”，而以老母鸡煮鸡汤，然后以鸡汤熬药，所配之药都属补气血、养脾胃的药物;也有的地方，每至冬季，饭馆中增设药膳馆，专供进补的食客享用。凡此种种，说明冬季进补，已经深入人心。
材 料：红茶6克，老生姜10克，蜂蜜适量。
制 作：将红茶叶与老生姜加清水煎茶，待温时，调入蜜糖饮用。
注 意：湿热型胃痛不宜用。因此，在气温变冷的时候，宜进食温中散寒之品祛除寒邪，给胃部温暖，可减少胃壁的肌肉收缩痉挛，常可使胃痛得到缓解。
材 料：高良姜末15克，大米100克。
制 作：先将高良姜末置粥锅内，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗净大米用文火煮成糜粥。温热服食。
功 效：本粥能温胃行气，散寒止痛。适用于脾胃虚寒引起的胃痛。
注 意：本粥不宜冷服。
杜仲主要产于四川。功能为补肝肾、强筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特别是腰膝酸软无力者，有很好的治疗效果。温阳固精，补肝肾，强筋骨适用于肾虚腰痛、阳痿、遗精、腰膝酸软、筋骨无力等症。
材 料：羊肾2枚，杜仲5g，五味子6g;
做 法：将羊肾洗净，去掉臊腺，切碎；杜仲、五味子用纱布包扎，与羊肾同放砂锅内，加水适量及葱、姜、料酒。炖至熟透后，加入盐、味精调味。空腹服。
黄芪以治疗中气不足，如胃有下坠感，上气不接下气等症状较好。它还能健脾和胃，所以有开胃进食的作用。当归、黄芪具有暖身的效果，姜母鸭则有整肠、增进食欲、促进消化吸收、抗真菌、造血、利尿之效。
材 料：鸭半只，老姜一大块，中药包(草果、陈皮、熟地、当归、党参、川芎、黄芪、香叶、枸杞、红枣）
做 法：鸭洗净切块，老姜切成片；锅中入麻油以小火爆香姜；再把鸭块放入锅内翻炒；炒至鸭油出来，表面呈金黄色；放入中药包，倒入料酒，煮开后转小火煮1小时，加盐、冰糖、姜泥调味。
枸杞子有十大美名：气可充、血可补、阳可升、阴可涨、目可明、神可安、肝可滋、肾可养、火可降、风湿可祛。它的主要功能是补肝肾、明目、安神。对于老年人，枸杞子还有润肠通便的作用。枸杞莲子鸡汤睡前1小时喝1碗能养心益肾。
材 料：枸杞30克、红枣12枚、干莲子60克、鸡肉200克。
做 法：枸杞、红枣、莲子洗净备用，鸡肉洗净、切块。把原料放入800毫升水中，大火煮滚后除去浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。
花旗参具有益气养阴，清火生津的作用；《本草从新》称花旗参“补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜”。百合甘，微寒，归肺、心经；能养阴润肺止咳，清心安神。鹧鸪能补肺气，润肺化痰止咳。
材 料：花旗参3g，百合10g，鹧鸪150g，姜片适量
做 法：将鹧鸪去毛、内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。
天麻主要产于云、贵、川。它的功能为镇静、散风、止痛。天麻炖鱼头可以补益肝肾，祛风通络。还能解决头晕眼花、偏头痛及风寒湿痹等问题。
材 料：天麻10克，鲜鳙鱼头1个，生姜3片。
做 法：将天麻、鳙鱼头、生姜放炖盅内，加清水适量，隔水炖熟，调味即可。
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