红参炖鸡一般具有美容养颜以及安神补脑等功效。红参炖鸡中的红参在经过高温处理后，其中的精氨酸双糖苷含量增高，会产生麦芽酚等成分，因此抗氧化的作用更强，从而延缓皮肤衰老的效果。而且其提取物及所含的皂苷具有改善记忆力的功效，所以长期食用红参炖鸡可以起到补脑健脑的作用，适合心气虚弱、失眠多梦以及健忘的人群食用。
做法：
红参10克
红参是一种具有大补之效的产品，它能够补气血、补阴、益血、生津止渴、清脑、健胃消食、镇定，在滋阴养血方面，红参的效果要超过其他参类的品种。长期服用红参能够增强人体免疫力、缓解疲劳、防辐射、抑止肿瘤，还能够调节身体内分泌系统，让人体的循环系统保持在一个健康的水平。
红参的适用范围也很广泛，比如老年人、病久气血虚者、体弱的女性和忙于工作的男性等等，都是可以服用红参的。而且红参上火、劲足、作用强，见效比较快。
枸杞5g，冲洗干净，投入煲中
滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴
红枣10个，冲洗干净，投入煲中
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
鸡洗净，斩件，焯水，捞入煲中
中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
姜
姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
开大火煮开，再转小火慢慢煲至鸡肉熟烂
禁忌
1.阴虚火旺、脑出血、面色发红的人群忌服用红参，以免加重病情。
2.红参不建议与寒凉的食物同用，如萝卜、莱菔子、冬瓜、藜芦等，以免影响身体健康。
3.发育期的青少年忌服用红参，容易导致早熟。