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茄子含多种维生素，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
豆角的蛋白质含量较一般蔬菜偏高，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。还能降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群。
今天做的豆角烧茄子，茄子软嫩，豆角鲜香爽口，用的方法不用油炸，一点不油腻，更健康，做出来的味道大家一定会喜欢的。喜欢吃的朋友们不要错过！
主料：茄子，豆角，辣椒
辅料：油、盐、黄豆酱、酱油
1. 将豆角洗干净后切断。
2.茄子去掉蒂部，切成长条。
3.锅中放入清水，大火烧开后，将豆角放入滴几滴香油，煮一分钟，熟透后捞出。
4.炒锅中放油，茄子放入爆炒到9成熟。
5.加入切好的辣椒翻炒。
6.放入豆角，少许的盐。
7.加入准备好的黄豆酱和酱油。
8.最后翻炒均匀即可出锅。
9.茄子和豆角才是最佳搭档，不油炸更健康，不仅好看还特别好吃！
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