今天跟大家推荐一下有“春季第一菜”之称的韭菜。韭菜，在民间又叫作“长生草”、“起阳草”等，因为韭菜有很好的温肾益阳的作用，因此更被视为儿童助长最佳的“长高菜”。
韭菜就和香菜一样，喜欢的人觉得特别好吃、特别香；不喜欢的人则会嫌弃它味太大、容易“上头”，殊不知韭菜可是个好东西。
韭菜性温、味辛，具有补肾，温中行气，散瘀，解毒的作用；对肾虚阳痿、里寒腹痛、噎膈反胃、胸痹疼痛、衄血、吐血、尿血、痢疾、痔疮、痈疮肿毒、漆疮、跌打损伤等有保健作用。
《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。
《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。
春季天气时暖时寒，稍不注意就容易生病，而吃春韭就可以起到很好的保健作用，韭菜温辛，有助于抵御寒气。而且，春季的韭菜味道更为鲜嫩，营养价值也更高。
这里也给大家推荐几个韭菜的家常做法，简单又美味~
材料：猪肝、韭菜、葱姜。
做法：洗净后的猪肝切片、焯水；然后起锅烧油爆香葱姜，再下猪肝翻炒；根据自己的口味调味即可。
功效：益血补肝、明目；适合血虚萎黄、贫血的人群。
材料：虾仁、韭菜、生姜。
做法：虾仁和韭菜处理干净，韭菜切段。锅热下油，再放入生姜和虾仁翻炒，虾仁变红后即可调味，放入韭菜段翻炒至断生，即可出锅。
功效：温中补肾，助阳固精；适合经常腰膝酸软、四肢不温的人群。
此外，韭菜也常用作馅料，搭配鸡蛋、虾米、豆腐、瘦肉等，可用来包饺子、包子、锅贴、菜盒子等。
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