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春芽养生正当时！有一种春芽
在《红楼梦》中值得宝钗姑娘用500钱换取
而在杨万里的诗中誉它为春季“仙芽”
那么“仙芽”究竟“仙”在哪？
它是一颗集滋补和清热于一身的芽苗
可滋阴补肾，又清肝解热
是春天补而不燥的上好之芽！
这颗“仙芽”除了清炒凉拌
大厨将它融入一道传统经典菜——千岁豆腐
让芽苗碎和豆腐碎完美融合
给您带来这道独特的春季美味！
刘龙
中国烹饪大师
点击视频查看详细做法和专家讲解△
主要食材
北豆腐、山药、鸡蛋、枸杞芽
烹饪步骤
1
处理豆腐
豆腐捏碎，加入山药碎、鸡蛋搅拌均匀，放入玉米淀粉、盐、胡椒粉调味。
2
调酱
三份小葱、两份青线椒、一份青花椒，搅打成酱。
3
煸炒
六成油温，下入豆腐碎，煸炒至上色，放入调味酱烧制，加入盐、少许酱油、香油，出锅前放入枸杞芽碎，翻炒均匀即可。
知识点
张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师
《本草纲目》记载
枸杞苗能治五劳七伤
即心肝脾肺肾五脏的虚损
和喜怒忧思悲恐惊七种情志的伤
枸杞芽，味苦微甘
可清肝明目、退热解毒
母子养肝茶
枸杞+枸杞芽泡制
滋阴+补肾+养肝不上火
用量：肝肾阴虚的中老年人可选择两份枸杞，一份枸杞苗
肝火旺、爱熬夜的年轻人可用两份枸杞苗，一份枸杞，既清又补
除了泡茶之外，还可以熏眼睛，适合眼干眼涩眼红的肝火旺人群
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注：本文内容来源于2023年2月23日节目
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