在民间一直都有“一鸽胜九鸡”的说法，顾名思义，鸽子虽然小但它的营养价值，能顶得上9只鸡！或许这种说法有点夸张的意思，但不可否认的是鸽子的营养的确非常丰富！
鸽子，是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的珍禽。有中医专家认为，冬天正是进补时节，鸽子进补正当时。
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营养价值
《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
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功效及作用
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养颜护发
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有一定的疗效。
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补肾益气和解毒
鸽蛋有补肾益气和解毒的功能，滋补价值比较高，对贫血病和眼睛疲劳之人，食用鸽蛋促进恢复健康。对神经衰弱、健忘、失眠都有一定的疗效作用，对脑力劳动、夜间工作、大病初愈、体质虚弱者和产妇有很好的滋补作用。
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防动脉硬化、防贫血
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益，老年人常吃鸽肉可滋肾益气。民间称鸽子为”甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
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调经止痛
鸽肉为血肉有情之品，中医学认为有情之品可以补助人的精、气、神三宝，填补人体之下元，达到调整阴阳、补益冲任之目的，故鸽肉是女性养生保健的重要食材。《四川中药志》记载鸽肉可以“治妇女干血劳，月经闭止，截疟，疗肠风下血。”
鸽肉对女性的作用不仅仅局限于治疗闭经，对于由肾精不足、肝血亏虚引起的月经量少、经期不定等，可用其作为食疗。
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食疗方
>>>>药膳乳鸽
【材料】去核红枣10克，当归10克，黄芪20克，党参20克，桂圆10克，枸杞子10克，生姜3片，乳鸽2只。（2-3人份）
【做法】药材洗净，放入3000mL沸水中煮半小时备用；乳鸽洗净后切块、焯水；起锅烧油，开小火把乳鸽煎香；加入药材水，大火滚5分钟后转小火煲40分钟；加少许盐糖调味即可食用鸽肉。
【功效】益气补血，滋补肝肾。
>>>>当归鸽子汤
【材料】乳鸽1只，当归20克，干枣30克，姜3克，食盐3克。
【做法】乳鸽宰杀洗净，去除内脏及脚爪，滚水中煮5分钟取出。再把红枣、生姜、当归洗净，连同乳鸽一同放入锅中，慢火炖1小时，最后放入适量调味品即可食用。
【功效】民间称鸽子为“益血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。当归补血调经，治疗血虚诸证和月经不调。
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