芋头以前来讲北方比较少但现在通过大环境南北方都可以买到，有些地方中秋节一定是要吃芋头的，因为芋头有着“余头”的谐音都是为了讨一个好彩头，希望好日子有富余。
我们吃的芋头以广西最为出名，广西的荔浦芋头很大开出佛焰苞那种花，叶子有点像荷叶这种水生植物，其实在南方它是生长在沼泽地的地方，芋头的药用价值在食养食疗上可以说非常的多的，芋头的淀粉颗粒只有土豆淀粉颗粒大小的1/10还小，人体的吸收率很高可以高达98%。
芋头特别适合小孩子吃而且老年朋友也可以适当多吃点，因为它能同时补充我们的后天和先天之本，挺全面的一道食材。
先天之本：肾，它主封藏，管我们的生长发育和生殖，主水主纳气，我们身体的骨、髓、耳都和肾都有密切关系。
后天之本：脾胃，它是气血生化之源，为了能更好的补肾就必须要健脾。
而芋头就恰恰把补肾和健脾这两样它都占了，中医说芋头能健脾补虚、补中益肾，特别适合脾胃和肾功能比较弱的人群。
芋头味甘性平能够宽肠通便、散结解毒、健脾补虚、补中益气、调节中气的作用，有着脾胃虚弱食欲不振身体有所亏虚的朋友吃一点既能健脾又能补肾，且芋头能避免血糖过快的升高，芋头有丰富的膳食纤维和微量元素可以增加我们的饱腹感，芋头里面含有的芋头多糖成分可以改善胰岛素分泌不足，有糖尿病的患者多吃点芋头都是非常好的。
今天杜老师给大家推荐一道很传统用芋头做的健脾美食芋头烧鸭。
鸭肉有益气补虚之效，味甘微咸性凉入肺、胃、肾三经，有着大补虚劳、滋五脏之阴、补血行水、养胃生津的作用，身体虚弱或者病后虚弱的朋友是非常合适的。
准备食材：鸭、芋头、腐乳、糖、八角、辣椒、盐、葱
做法：芋头去皮切块，鸭子切块在热水中焯一下沥干水分，锅中放油烧热下芋头煎至表面微黄捞出，烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄，倒入芋头、腐乳、糖炒制上色，加热水没过食材加入八角、辣椒、盐、葱段大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠撒上葱花即可。
芋头烧鸭顶呱呱，健脾补肾就靠它，甘甜美味营养全，调养补益不虚传
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