核桃好吃但是壳难开，不过有一个好办法不用锤子猛砸，而且还能得到完整的核桃仁。
将核桃放在蒸锅里旺火蒸几分钟，然后立即把它浸入水中，取出后沿壳表面出现一条裂纹掰开，就可取出完整的核桃仁。
如果还要取出核桃仁上的皮，那就把核桃仁放进开水里面烫几分钟，之后用手轻轻一捻，外面的皮就轻松脱落了。
9-10月果实成熟时采收，除去肉质外果皮，晒干，敲破取出种仁生用或炒用。
中医认为其味甘，性温，归肾、肺、大肠经，为补肾、温肺、润肠药。
补肾，能助肾阳，强腰膝，可治腰痛、脚弱；温肺，能定喘咳，可治虚寒喘咳；润肠，能通便，可治津液不足，肠燥便秘。
核桃又有“天然维生素E”之称，维生素E是一种自由基清除剂，对消除细胞膜过氧化脂质，软化血管，延缓衰老有重要作用。
此外，核桃中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等，这几种微量元素与保持心脏的健壮、维持内分泌的正常功能、抗衰老都有着密切的关系。
龙眼可鲜食，也可制成罐头、龙眼膏、速冻龙眼或烘焙成桂圆干等。
因其果肉鲜嫩，色泽晶莹，果汁甘美，又具有较高的滋补及营养价值，因此，是现今国际、国内市场上的畅销果品之一。
据宋代医学典籍《开宝本草》记载，龙眼肉称为益智，源于其味甘归脾经，可葆心血，润五脏，益智安神。
【配方】核桃仁20克，龙眼肉10克，乌鸡肉250克，葱、姜、椒、料酒、淀粉、酱油、精盐、味精各适量。
【制法】将乌鸡肉洗净，切成丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀，锅内浇油，将鸡丁煸炒至变色，然后加入胡桃仁及桂圆肉、葱、姜、椒炒至熟加入精盐、味精适量调味。
【方解】核桃仁能补肾益智，龙眼肉、乌鸡肉能补心养神。
