千年健脾补肾第一食物就是-传说中的铁棍山药。
温县北依太行，南临黄河，形成独特的“牛角川”地势。
千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素。
土壤、气候、水质、空气，多种因素的综合作用，形成了温县得天独厚的自然条件。
铁棍山药在这里生长，经过数千年种内遗传变异，逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。
今天，小编给大家带来正宗的温县垆土铁棍山药，基地现挖现发。
自然的农耕必须遵循大自然的节令，对于有食物和药物双重性质的铁棍山药来讲，更是如此。
虽然早在中秋节前，很多地方已经开始提前销售铁棍山药。
但是按照正常的习惯，霜降之后，山药地上部分，完全枯死，才到了铁棍山药收获的最佳时候。
按照生物学的说法，当地上部分开始枯萎的时候，养分会全部转移到地下，这个时候铁棍山药最有营养。
按照中医的说法：霜降之后，火德开始向土中收敛，也就是能量往地下收藏，这时候收获的山药才会有充足的能量。
按照我们实际的挖山药的经验，霜降之前山药的头部是比较嫩的，还没有完全成熟。
霜降过后生长在垆土地的铁棍山药品质日趋完美，口感开始慢慢变甜，到了开挖收获的时节。
由于怀山药质地细密，外表布满褐色斑块，颇似生锈的铁棒，当地人又称其为铁棍山药。
山药是名副其实的食中之药，它能益肾气、健脾胃，因此民间一直有“冬食山药赛人参”的说法。
《本草纲目》概括了山药的五大功用：
“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
冬季，因为感冒高发和空气质量不好，孩子容易咳嗽。
蒸点山药，蘸蜂蜜或果酱吃，有止咳化痰的效果哟。
这是因为山药含有皂甙、黏液质，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
正宗的温县铁棍山药，与其他山药最大的区别是，它是真正具有药用价值的，有很好的滋补养生疗效。
1.增强免疫力
铁棍山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，铁棍山药中的钙对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效。
对冻疮、糖尿肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不病、良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效;有增强人体免疫力等保健作用。
2.养颜
元代的脾胃专家李呆说:“治皮肤干燥以此物润之”。
李时珍写到:“山药能润皮毛”。
铁棍山药对滋养皮肤、健美养颜有独特的功效。
3.益肺止咳
铁棍山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴;
既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
4.降低血糖
铁棍山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.治疗冠心病
可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效。
这些具体的药用疗效，只有真正正宗的铁棍山药才能达到，一般的菜山药根本不行！
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撰文：麦芽
摄影：疙瘩
校对：青黛