每天几个，补肾、健脾、强筋骨，浑身更有劲！但2类人要少吃

虽然从生物学上来讲，栗子是坚果，但它却跟瓜子、腰果、核桃等有个很大的不同之处——栗子的主要成分不是脂肪，而是碳水。

根据统计，栗子的碳水含量高达42.2%，略低于馒头（47%），但要比米饭（25.9%）高出许多。

其他方面，栗子的蛋白质含量（4.2g/100g）介于馒头（7g/100g）与米饭（2.6g/100g）之间；脂肪含量同样在三者中处于中等位置；而维生素B1及维生素B2，则要明显优于馒头和米饭。

所以，总体来看，把栗子当做“主食”来吃其实更为合适。下午吃了它或是菜里出现它时，记得适当减少主食的食用量；偶尔用它来替代米面馒头等，也是个不错的选择。

此外，有2类人，在吃栗子的时候要格外当心。

一般来说，7~8颗中等大小的栗子，差不多就是一餐主食的量。特别是糖炒栗子，制作时通常会加入大量的糖、油，热量更高。对于糖尿病人来说，吃的时候更需要控制好量，以免引起血糖波动。

栗子中含有较多粗纤维，而且还含有不能被消化的棉子糖，它们进入人体后会产生大量气体，容易导致腹胀、反酸等问题。尤其是生栗子、放冷了的栗子，更不好消化。

肠胃不好的人，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸的人，如果大量食用栗子，不仅可能引起恶心呕吐、胃胀、胃痛，甚至可能造成胃出血，所以一定要少吃；特别要注意避免吃生栗子，熟栗子也尽量吃热的，冷掉的栗子可以炖汤、炖肉热着吃。

其实，栗子本身是一种很不错的食材。从中医的角度来说，它能“通肾益气厚肠胃”，具有补肾、健脾、强筋骨之效，对于腰腿无力、小便频数能起到较好的调理作用，被誉为“肾之果”。现在天气越来越冷，人体的气血开始收敛，精气需要养藏，适当吃点栗子进补很是合适。

况且，俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，栗子有“秋果之王”的美称，现在不吃不是太可惜了吗？

挑选栗子的时候，最好选外壳颜色浅、绒毛多、不怎么有光泽的，这样的栗子通常更为新鲜，成熟度也刚好；而那些颜色深、绒毛少、外表光亮的栗子，基本都是老栗子，口感不太好。

而且，栗子要挑一面平、一面圆，呈半圆状的，更为香甜好吃；两面都非常平的栗子不要买。

如果是买剥好的栗子仁，记住不要一味追求颜色金黄或洁白，这样的很可能经过化学处理；一般挑颜色自然的就好。

另外，买回家的栗子仁，放久了或做熟后变成了褐色，也别担心。这是栗子所含的酶发生了褐变反应，如果没有异味，就还是个好栗子~

将栗子拿起来摇一摇，如果能听到明显的晃动声，说明里面的栗子仁比较干瘪，品质不佳；如果听不到什么声响，就说明内里果仁饱满，可以选购。

不少朋友抱怨栗子好吃但壳难剥，豆苗子今天就教大家几招，绝对方便快速，省力省心。

在栗子的“屁股”位置切一刀，让其露出栗子肉。烧一锅水，水开后下入栗子焯烫1~2分钟，捞出后趁热剥壳，连里面的膜都可以轻松去除。

在栗子外壳上划十字刀，然后放入微波炉中高温加热30秒，取出后沿着刀口剥开外壳即可。但在使用这个方法的时候，刀口一定要尽量划大一点，否则可能会引起爆炸。

做法：将玉米棒放在火上烧至黑色，锅中铺上锡纸，把烧好的玉米棒放到锡纸上，撒适量盐。栗子表面开口，放在玉米棒上，盖上锅盖摇匀，开小火焖10分钟左右炕熟即可。

做法：取100g粳米淘洗干净，浸泡30分钟；200g栗子剥去外壳，放入冷水中浸泡3小时。

把粳米、栗子放入锅中，加1000ml水，大火煮沸后转小火，煮45分钟后加入15g桂圆肉、10枚去核掰开的大枣、适量白糖，再煮10分钟左右，待粥变得黏稠即可。

做法：将整只土鸡、适量栗子肉放入锅中，加凉水炖煮半小时。之后加入10g当归，继续小火煮制半小时，最后再放入3g陈皮煮10分钟即可出锅。

需要清火的人群，可以用少量石斛替代当归；有尿频、尿急症状的人群，则可以加5~10粒枸杞缓解肾虚；脾胃太热、易上火人群不宜食用。