“最是江南秋九月，鸡头米赛蚌珠圆”，转眼间又是鸡头米新鲜上市的时节！鸡头米就是新鲜的芡实，大家千万别错过！
古书中称芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的秋季进补佳品，脾肺肾同补，健脾益气、固肾涩精，而且含有大量的碳水化合物，易于被人体吸收，唯一的缺点就是难煮熟。
作为“年轻”时期的芡实，鸡头米不仅一样能补肾，而且“年轻气盛”，功效更“直接”，更可贵的是它软糯香甜，不仅煲汤花费时间少，还能生嚼着吃，因此也有南方人把这段时间叫做“磕鸡头米”的时节。
🔸桂花糖水鸡头米汤：砂锅中加适量清水和冰糖，煮至冰糖融化；将冲洗干净的鸡头米放入锅中，煮开后关火出锅，再撒一点桂花即可，饮汁、吃鸡头米。
▫这是鸡头米最传统而经典的吃法，食之可补中益气，提神强志；有助于补肾，使人耳目聪明，脾肾两虚的朋友都很适合这样喝。
🔸鸡头米甜豆炒虾仁：取鸡头米100g、甜青豆100g、大虾仁12只、生姜3片，油、盐、醋等调味料适量，于锅中炒熟即可，这道菜看似普通，实则是“奢华”的补肾佳肴。
🔸鸡头米红枣粥：取鸡头米30克（干品取10克）、红枣3枚、花生仁15克，用清水浸泡30分钟后，放入锅中煮5分钟，再下入粳米30克，煮至粥熟。
芡实脾肺肾同补，还能除湿，与养脾健胃的红枣、花生同煮粥，不仅可以减轻秋燥，还能辅助恢复肠胃功能，这个季节吃，再好不过了。
作为一味中药，芡实可以调治脾肾两虚导致的诸多问题。
▫脾肾两虚导致女子带下清稀淋漓不尽，可以将芡实和山药、党参、茯苓配伍使用，或者和大米一起煮粥，或者和排骨一起煲汤。
芡实健脾益肾、收敛固涩、除湿止带；党参、茯苓健脾；山药补脾肾。4药合用，制作成食方，脾肾同补，针对女子带下清稀、淋漓不尽很有效。
经常吃芡实，可以稳固肾气和脾气，祛除体内湿气，非常适合脾肾两虚的人日常调养。
可以说，芡实是一味不可多得的药食两用的良品。芡实还分南芡和北芡，一般来说，北芡口感偏硬，入药的多，南芡口感软糯，入食的多。
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