俗话说：“十人九湿。”湿气对于身体的影响是由内而外的。从外表来说，湿气太重，会出现舌苔发厚、身体虚胖等，还可能引起湿疹，发痒发疼。从内在而言，湿气重会影响消化排便，甚至引起食欲不振、恶心呕吐等症状。
想要彻底的排除湿气，食疗是不易的。但是想要缓解湿气，食疗是可行的。小编今天就给大家分享一道被誉为“祛湿猛将”的食材——芡实，感兴趣的一起来看看吧！
导语：“祛湿猛将”不是薏米，而是它，常吃湿气除光光，还补肾健脾
<追根溯源——芡实的营养价值>
芡实又叫“鸡头米”，是南方地区常见的美食。清代郑板桥曾为其作诗：“最是江南秋八月，鸡头米赛珍珠圆。”说的就是芡实。正如诗中所言，芡实的最佳收获季节是在8月。不过随着农业技术的革新与发展，芡实米的售卖也不再被时间所限。
在我国的药学典籍中，对于芡实米有这样的描述：“婴儿食之不老,老人食之延年”，因此芡实也被人称做“不老米”“长寿米”。又因生活在水下，因此还有着“水中人参”的美誉。芡实的营养价值，主要体现在健脾养胃、祛湿安神、补肾固精等方面。用芡实米来养生，不燥不腻，温补又好吃，也因此备受欢迎，连苏东坡都经常用芡实养生。
<食之有方——芡实的美味食谱>
01 香芋芡实煲
步骤1：芹菜择洗干净，先切小段，焯水后捞出，切碎备用；
步骤2：胡萝卜去皮切丁，焯水捞出备用；芡实米提前一晚上浸泡，然后冷水下锅，把芡实米要煮软后捞出；
步骤3：猪肉切丁，过一遍冷水备用；芋头切丁洗净备用；
步骤4：起锅烧油，油量要多，油热后倒入芋头，炸至金黄捞出备用；
步骤5：起锅烧油，油热后倒入猪肉，浇一圈料酒，翻炒至定型，倒入芹菜、胡萝卜和芋头，翻炒至食材变热；
步骤6：准备一碗淀粉水倒入锅中，将芡实米也倒入，酌情加水，水量要淹没食材，添加食盐，翻拌均匀，盖盖焖煮；
步骤7：焖煮至食材软烂出香入味，就可以出锅食用了。
02 芡实糕
步骤1：将芡实米提前2天浸泡，然后打碎成芡实粉，倒入盆中；
步骤2：添加适量糯米粉，搅拌均匀；另准备白糖，温水化开，倒入粉末中；（注意水量不要太多）
步骤3：把粉末全部抓散，不要有大的颗粒，翻拌均匀后倒入模具，模具的形状样子根据自己喜好选择；
步骤4：将模具上锅隔水蒸，冷水上锅，半小时后开盖看一下，如果能闻到芡实的香味就可以关火了。等待晾凉后切块即可食用。
03 四神汤
步骤1：准备茯苓、芡实、淮山药、莲子，茯苓需要到药店购买，芡实用干芡实米就可以，注意提前一晚浸泡，淮山药最好是山药干，莲子同样提前浸泡；
步骤2：将食材冷水下锅，沸腾后加冰糖调味，煮熟即可出锅食用。
<生活妙用——芡实如何保存>
生活中常见的芡实有新鲜的和干燥的两种。新鲜的芡实，保存的时候要注意，首选冷藏。新鲜芡实的保存时效很短，需要及时保存。可以把芡实米放在袋子里，添加干净的清水，然后冷藏。但即便冷藏，也要注意短期内尽量吃完。
如果是干燥的芡实米，那么就无需太过担心。像平常米粒食材一样，注意干燥透气，防止虫害即可。如今正是春暖花开的好时节，干芡实米应该比较容易购买，大家可以选购食用。
<温馨提醒>
（1）腹胀便秘和火气较盛者不建议食用；
（2）孕妇产后坐月子期间，不建议食用芡实。