《骨质疏松的克星》
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到了一定年龄，很多人都开始关注自己的健康，意识到了养生的重要性，而我国现存最古老而又最完整的医学专著《黄帝内经》中也提到了顺时养生是非常有必要的，认为：人的养生应该顺应一年四季的变化，即春养生，重在养肝；夏养长，重在养心；秋养收，重在养肺；而冬养藏则重在养肾这个方面。
肾是人的根本，它的健康与否在一定程度上决定了身体生理活动的程度，尤其是在冬天，它不仅能调节人体适应严寒的变化，还能有效提高身体的免疫能力和抗病能力，长期坚持养肾还能延迟衰老。由此可见，冬季养肾确实势在必行，那该如何养呢？有人说“冬吃苦，把肾补”是不是真的呢？
冬吃苦，把肾补
事实上，冬季吃苦补肾是有一定依据的，《黄帝内经》中记载：“肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之”，中医认为苦味入心，于阴阳属阴，在五行属火，因而苦味属阴火，苦味之品能使心火下济于肾水，能坚肾阴，以达到阴阳互交、水火既济的平衡状态。尤其是在冬季吃苦荞麦，更能达到补肾的目的。
苦荞麦属于蓼科双子叶植物，俗称苦荞，学名鞑靼荞麦，主要分布在我国西南山区，具有一定的养生防病功效，被称为“长生不老的保健食品”，更是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”，是健康长寿的一大秘诀。
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《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。苦荞麦，外壳呈黑色，内部果实为黄绿色，黑色补肾，黄色养脾，绿色归青色，入肝。
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苦荞麦能补肾，肾气足则精力旺，所以说苦荞能续精神、利耳，改善畏寒、肢冷、小便清长、面色晃白、性欲减退、阳痿早泄、舌淡苔白的一系列肾虚症状，也能够辅助治疗肾炎等肾病。
苦荞麦能养脾，脾胃共同主持对饮食物的消化、吸收，只不过分工不同，胃主受纳，脾主运化，所以说苦荞能实肠胃。
苦荞麦能护肝解毒，中医认为肝具有升发，喜条达，恶抑郁，体阴而用阳特性，其功能为主疏泄、主藏血、主筋华爪、开窍于目，与胆相表里，所以说苦荞可以养肝护肝，从而达到疏泄清血毒、开窍明目的功效。
而现代医学研究还发现，苦荞麦比甜荞麦的营养价值高出很多，特别是其中生物类黄酮的含量更是甜荞麦的13.5倍，类黄酮物质的主要成分为芦丁，具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗，所以说苦荞麦是非常好的药食两用之品。
更为重要的是，苦荞麦中含有其它谷类作物缺乏的硒元素，具有抗氧化和调节免疫的功能，还有助于排出体内的有毒物质（如铅、汞、镉等），这是因为它可与金属相结合形成“金属硒卵白”复合物，进而排出体外，不被人体吸收。
国内外医学研究更是证实：人体缺硒会造成重要器官的机能失调，人体有40多种疾病与饮食缺硒有关。
由此可见，苦荞麦确实对人体有益，在补肾、辅助治疗慢性病方面都有自己突出的一面，但由于苦荞麦有一定的苦味，怎么食用能让口感更利于人们接受，且养生防病的作用也能加倍呢？
推荐食疗——苦荞麦蜂蜜糕
苦荞麦与蜂蜜同用能弥补苦荞麦苦涩的缺陷，还具有一定的补肾润燥、养肝明目，以及降低血脂和胆固醇的作用，辅助防治高血压、高血脂、高血糖和溃疡等多种疾病。
材料：苦荞麦粉80克，蜂蜜5克，面粉30克，芝麻、酵母适量。
做法：
1、温水中放少量蜂蜜搅匀，放到温热，加入酵母搅匀；
2、把苦荞麦粉、面粉加入酵母水中继续搅拌，再加水到成为稍能流动的糊，加入蜂蜜；
3、在耐热的盆中刷薄油，倒入面糊，盖上个盖子，放在有热水的锅内，发至两倍大；
4、发好的面糊表面撒芝麻，换冷水入锅，蒸20分钟即可。
最后提示
虽然在冬季食用苦荞麦具有很多益处，但不能过量食用，正如医圣孙思邈所说“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”。另外，苦荞麦微寒，脾胃虚寒的患者更不能过量食用。
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编辑 | 梦想田园
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