对于猪油，可能中老年朋友并不陌生，小的时候，家家条件艰苦，没有钱买肉，肚子里没有油水，就会买一些便宜的猪肥肉来炼猪油。
猪油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
记忆中的猪油拌面
记得小时候，妈妈给我下面条的时候加一勺猪油，真的是特别的香。现在条件好了，猪油也就很少吃了，肥肉有时就直接扔了，这是极大的浪费。
其实猪油不仅仅是一种动物油，它在中医的眼中还是一味良药，很多我们生活中常见的小毛病都可以用猪油来治疗。
中医认为，冬季要“养藏”，就是要保住人体的阳气。寒冬腊月，人体阳气为避免耗散外泄而向内收，应进补有营养之物，此时脏腑尤其是脾胃的阳气旺盛，也有能力消化吸收猪油。
01
肺阴不足
阴主静，阳主动，阴阳平衡，脏腑才能正常工作。如果阴虚，阳气就会相对旺盛，肺阴虚的主要表现是发热，不仅肺部有热，且热气向上蒸腾，使人颧骨红热；热气烘干了体内津液，表现为干咳无痰，或者是痰很少，患者长时间干咳，咽喉痒痛难忍。
这种情况，最简便的家庭疗法就是多吃猪油。猪油味甘，可入肺经，能滋阴润燥，其性凉，清热好。配蜂蜜服用，不仅滋补肺阴，还能缓急止咳。
02
形体消瘦
甘甜食物使人发胖是生活常识。从中医角度讲，食物具有“偏性”，不同味道的食物，在人体循行路线不一，“酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉”，甘味走肉，是吃得太甜或太油腻容易发胖的原因。营养不良，形体消瘦的人，应多补充甘味食品，猪油营养丰富，还能开胃健脾，促进消化吸收，是增肥首选。
猪油配以主食，如猪油拌饭和饼卷猪脂，极具特色。民间有冬天用饼卷猪油吃的习惯。《琐碎录》说：“腊月晨起以蒸饼卷猪脂食之，终岁不生疥疮，久服肌体光泽。”冬季要“养藏”，要保住人体的阳气。寒冬腊月，人体阳气为避免耗散外泄而向内收，应进补有营养之物，此时脏腑尤其是脾胃的阳气旺盛，也有能力消化吸收猪油。
腹泻患者忌食猪油。猪油具有“滑”的性质，能润肠通便，食入后加重病情，危害肠胃健康。
猪油养生保健方
猪油补虚、润燥解毒。其补虚作用可以滋养五脏，尤其是润肺健脾，可以治疗肺燥咳嗽、脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱等。
蜂油膏，滋阴补肺有奇效
取生猪油，蜂蜜，米粉。将生猪油切块，与蜂蜜、米粉同时入锅，煎熬成膏，收贮备用。每天数次，每次服1匙，放在口中含化。此方出自明代龚廷贤的《寿世保元》，具有养阴润燥，补肺止咳的功效。
用蜂油膏治肺病，实质就是“补脾益肺法”，是基于五行相生理论的一种治疗方法。五行相生，脾属土，肺属金，土可生金，脾土的强健，能增强肺的功能，也把这种方法称作“培土生金”。当人体肺出了问题，如肺阴不足，就可从补脾着手。蜂蜜和猪油都是典型的甘味食品，甘入脾经，且猪油甘腻，有养阴、润滑肌肤功效；蜂蜜缓急、润肠通便，二者合用，调理、补强脾胃，促进消化，补充后天给养，还能滋补肺金，平喘镇咳。米粉性平味甘，有补益中气，健胃和脾作用，张仲景常用米粉，取其和胃补脾之意。但肥胖者和脾虚腹泻者慎食此方。
猪膏酒，标本兼治抗虚劳
此方记载于《医方集解》。取猪油和姜汁各，米酒，将鲜生姜捣碎榨汁，再将猪油用文火化开，倒入姜汁、米酒，搅拌均匀煎透，每天早晚各服1次，每次20～30毫升，可有效滋阴降燥，养筋壮骨，适用过度劳累，四肢无力，筋、爪、甲疼痛，不能长时间站立的患者。
“久立伤骨，久行伤筋”，五脏中，肾主骨，属水，肝主筋，属木，肾水生肝木，肾的强壮可增强肝功能，中医也有“肝肾同源”之说，二者一荣俱荣，一损俱损，身体长时间劳动而得不到充足休息，既损肝，又伤肾。而且“爪为筋之余”，人的指甲是筋的延伸，就像枝叶之于树干，树干枯竭，枝叶也就掉落了。所以劳累过度，损伤肝肾的人，常会指甲疼痛。猪膏酒标本兼治，堪称绝妙。
人体筋骨需水液滋润，就像车的引擎需润滑油一样。过度劳累，肝肾水液会耗干，筋骨会失养，应及时补充水液。
《素问·藏气法时论》说：“肾苦燥，急食辛以润之”，肾水不足，应急办法就是吃辛辣食物，因辛味发散，能“致水液，通气也”，辛味将气驱赶走，周围脏腑的水就被导引过来，即中医所讲的“气至水亦至”，所以用姜汁辛味发散，能滋润肝肾，及时保护筋骨，这就是“治标”。如何“治本”？猪油正好担当此任，通过脾的运化，能生血以滋补肝肾，补充人体营养。体虚之人饮用猪膏酒，养筋骨，补肝肾，确是上佳选择。
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