立秋以后就不准备蒸包子馒头了，原因主要是因为立秋后饮食上要多吃一些南瓜、红豆这样既有营养又能降秋燥的食物，所以会改做南瓜红豆卷。它做起来比包子要简单省事一点。和面时直接用南瓜泥代替清水，揉好的面团里包上红豆，然后一卷一蒸，简单快手。食材搭配上，因为有南瓜有红豆，营养上比馒头更加丰富，蒸好的南瓜红豆卷，面皮里也有丰富的纤维素，吃起来香甜又暄软，当成早餐，孩子一顿就能吃上3个呢。
南瓜红豆卷做起来虽然不难，但是也有一些不可忽略的注意事项。首先蒸好的南瓜泥一定要放凉了再放面粉和酵母，滚烫的南瓜泥会将面粉烫成死面，也会让酵母失去活性，使其发酵不起来。其次，红豆的处理也很重要，需要冷藏浸泡6小时左右，泡好的红豆用指甲盖一抠就会破裂，这样的红豆和面团和在一起，蒸十几分钟就可以熟，而且豆香味很足。掌握好这两点，南瓜红豆卷就成功一半了，剩下的就是将红豆包好一卷一蒸，暄软又香甜，家人都很爱吃，下面教大家具体做法。
【南瓜红豆卷】
食材：老南瓜150克，赤小豆60克，面粉300克，酵母5克，白糖十克。
做法
1、红豆提前加水放在冰箱里面，冷藏浸泡6小时以上。
2、老南瓜去皮切成薄片，然后放入蒸锅里面蒸熟，一定要蒸烂，可以用筷子戳一下看看是否软烂。
3、蒸好的南瓜放凉后压成南瓜泥，然后放入5克酵母和300克面粉，搅拌成小颗粒的棉絮状后下手揉成光滑的面团。
4、揉好的南瓜面团盖上保鲜膜，室温下发酵半小时，发酵至面团变成原来2倍大的体积。
5、发酵好的面团放在案板上，撒少许干面粉防粘，先搓成长条，再切成大小一致的剂子，然后徒手整理成圆形，放上一勺泡好的红豆。
6、面团放在虎口上收口，然后放在案板上用擀面杖擀成牛舌状，再从一头向另一头卷起。
7、卷好的南瓜红豆卷放在已经烧好开水的蒸锅里面，保持中火蒸15分钟，关火后焖五分钟。
蒸好的南瓜红豆卷，颜色黄澄澄的，表面点缀了些许红豆颗粒，看着很有食欲，吃起来蓬松暄软，还有淡淡的南瓜和红豆的香甜味，家中大人孩子都很喜欢吃。眼下已过立秋，气候逐渐干燥，大家记得多吃点南瓜和红豆这样的去燥食物，蒸成一锅早餐也是不错的选择。