霜降眼瞅着快过半，“进补”一事要提上日程了。天气越来越冷，你的身体也该需要添把柴火来抵御寒冬。
古人说“补冬不如补霜降”，他们认为，霜降补比入冬了再补更重要。为什么呢？因为霜降补相当于是“打地基”，是在把身体底子打好，只有”地基“牢固了，冬补才会有意义。
说到“补”，霜降到来年3月这段时间，讲究的是滋补温润，补肾、润肺、健脾。而在众多食材中，山药正符合此时的进补原则。
《中华本草》里记载，山药，性味甘、平；归肺，脾，肾经，功能主治：补脾；养肺；固肾；益精。山药能够一口气濡养三个脏腑。
说山药补脾，是因为它本身偏滋补，而且平补不热，温而不燥，适合大部分人吃，尤其是孩子。一些比较瘦小的宝宝，有长期脾胃问题的，或者是长期的慢性的亚健康问题的（比如哮喘、过敏性鼻炎、咳嗽等），特别适合。
说山药润肺，根据《本草求真》里药食的五色五味所对应的五脏关系来分析，白色的山药是入肺的，再从现代医学的角度来说，山药含皂甙、黏液质，有润滑滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。
说山药补肾，它也可以，尤其适合用于孩子固肾。肾藏精，肾精的充盈状况决定了这个孩子能否健康成长，正常发育。能够满足于孩子温和固肾，又同时兼顾到健脾是最好的，这一点上，山药做到了。
所以一些偏瘦小的宝宝，有长期脾胃问题的，或者是长期的慢性的亚健康问题的（比如哮喘、过敏性鼻炎、咳嗽等），在秋冬季节，可以隔三差五地吃点山药。
山药的吃法有很多，蒸熟了可以做山药泥，绵绵糯糯的非常好吃，再搭配水果酱，既可以作为早餐，也可以当做甜点；也可以煮成粥，比如经典的冬日早餐山药小米粥；也可以煲汤，搭配猪肉炖一个山药瘦肉汤。
山药最常见的做法还是清炒，老搭档是木耳，这就是著名的开胃好菜——山药炒木耳，想必大家一定很熟悉了吧。
这里，我要给大家介绍一种山药的隐藏吃法——炸山药条。
1.将干山药片温水浸泡两小时
2.将泡胀后的山药片切成条状
3.将山药条表面均匀裹一层面粉
4.放入油锅，用中小火炸，炸熟后捞出
5.将出锅的山药条放入大漏勺中，冷却的同时把多余的油过滤掉
6.准备好番茄酱就可以蘸着吃了（可根据宝宝年龄大小决定是否撒一些孜然粉和椒盐）
炸山药条外形很像薯条，吃起来口感也很绵糯，并且山药的淀粉含量比土豆少一些，如果孩子爱吃薯条，不如给他试一试山药条。
但也要提醒大家的是，即便是将山药条表面的油过滤掉了，炸山药条还是属于油炸食品的，所以不宜给孩子多吃，偶尔做一次解解馋还是不错的。
煲汤、煮粥、捣泥、炒菜，还可以油炸，山药就是这样的一种怎么做都好吃的万能食材。三九天的寒冷空气里，快给孩子吃些山药补充能量吧。
不过，如何选择山药，买到好山药，这里面也是很有讲究的哦。要说到好山药，有着“山药之王”之称的怀山药一定是当仁不让的。
怀山药，指的是古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）所产的山药，中国国家地理标志产品。与当地的怀牛膝、怀地黄、怀菊花，统称为“四大怀药”。
而怀山药中，又以温县垆土地所产的铁棍山药为精品，古代医家们对铁棍山药的喜爱更是毫不掩饰。
张锡纯把未煮熟的铁棍山药赋予专用名“一味薯蓣饮”，并且发扬光大，被后世沿用至今。
药王孙思邈的《千金方》里，有一味既补肾又补脾的药——无比山药丸，用的就是——河南焦作的垆土铁棍山药。
好就好在它长在温县的垆土地里。温县因为其遍布温泉的泉眼，所以这里的垆土地矿物质含量很高。
而且它的地理位置优越，北依太行、南临黄河、三面环水，身处“三百里怀川”，被山河怀抱。气候上“春不过燥、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，方方面面使得温县形成了独有的垆土壤。
不过温县所出产的铁棍山药按照栽培土壤的不同，还要分为垆土和沙土两种铁棍山药。
沙土地土质松软，山药生长起来比较容易，所以沙土铁棍山药的外形大多又长又直，粗细均匀。
垆土地地质坚实、粘性大、土质实硬，这片土地里长起来的山药，生长环境更艰难，长相不如沙土铁棍山药美观，形状像树根，弯弯曲曲，长度较短。
也因为垆土中含有丰富的微量元素，使得长出来的铁棍山药色白、肉质细腻、黏液丰富、韧性强、质地坚硬，粉质足。
垆土地铁棍山药为了存活，像树根一样专横，长到地下将近一米的地方，身上的根须肆意张开，疯狂吸收垆土地里的营养。吃力的生长环境造就了它极为旺盛的生命力，其营养价值也远远超过了沙土铁棍山药和普通菜山药。
垆土地铁棍山药的生长周期为245天，最深可达1.5m，可以说在这245天时间里，山药会将地下1.5m深的微量元素全部吸收，而这片种植过铁棍山药的垆土地，至少要等上8~10年的时间才能恢复，所以垆土铁棍山药的种植是极其费地的。
通常一轮铁棍山药种植完之后，第二年就不能在原地里连续种植了，所以当地的种植户们都要四处租种土地，费事费力，成本更高，这也是温县垆土铁棍山药比一般山药价格贵出许多的原因。
垆土地铁棍山药的表面有着一块块铁锈红的斑点，表皮上的毛须又长又密，表面细长，弯曲处还有凸点。
掰开之后，你可以看到很多透明、可拉丝的黏液。这种黏液的主要成分是黏蛋白和甘露聚糖，黏蛋白可以保护胃黏膜，预防胃炎、胃溃疡等，而甘露聚糖可以增加饱腹感，这也是为什么吃上几块儿铁棍山药过后，满足感很强。
普通山药煮熟之后，质地较粗，颜色呈透明色，口感略脆。而垆土铁棍山药煮熟之后，吃起来绵软甜糯，水分少，口感瓷实，那种咀嚼感跟栗子有些相似，香、甜、面，却不会噎喉咙。
每年的10月下旬，温县的垆土地铁棍山药才开始出土，霜降前后吃正当季。虽然早在中秋节前，很多地方已经开始提前销售铁棍山药，但是自然的农耕需遵循大自然的节令，对于铁棍山药来讲也是如此。
霜降之后，山药地上部分完全枯死，才到了垆土地铁棍山药收获的最佳时候。按照生物学的说法，当地上部分开始枯萎的时候，养分会全部转移到地下，这个时候铁棍山药最有营养。
按照中医的说法：霜降之后，火德开始向土中收敛，也就是能量往地下收藏，这时候收获的山药才会有充足的能量10月下旬霜降后，铁棍山药叶子基本停止生长，营养向根部继续渗透，淀粉也开始向多糖转换。生长在垆土地的铁棍山药品质日趋完美，口感开始慢慢变甜。
正是羊爸爸基于对品质的追求，现在才在心选商城上架工人们头采到的温县垆土地第一批铁棍山药。量不多，如果你有需要的话，可以买来尝尝鲜。
往年买过的朋友们也可以回购尝尝，由于今年天气好，阳光充足，垆土地铁棍山药比往年长得更好，口感也更软糯。
此外，今年推出了两种包装，一种是礼盒装，年末送家人朋友很方便；还有一种家庭装，自己吃更实惠！让这份来自泥土深处的“补药”，补益你和家人，在寒冬暖暖你和家人的胃。
本文非常重要，请点右上角分享到朋友圈和群里，告诉更多人，多一份转发，就多一份爱心和爱国的力量！
张粉娥老师 提醒
张粉娥(张华)老师：祖传中医，正骨推拿继承人，中医古法经络高级经络调理师，高级中医理疗师。曾供职于北京同仁堂大药房、上海交通大学附属医院苏州九龙医院。期间进修于苏州湖东医院林医生产后修复。
2020年创办艾美养生会所产康修复中心。
专注中医古法经络，调理各种慢性疾病，疑难杂症！扣痧精准，退痧迅速，配穴巧妙合理。特别擅长开筋拨穴，调理乳腺增生，子宫肌瘤症状！
中医基础扎实，临床经验丰富，总结出通过三经一脉预防脑梗脑溢血脑中风等阀门记忆方法。
用千年古法经络绝技，助力百万家庭身体健康。
电话: 15531913389
点击二维码进群免费咨询、预约门诊（常年招收学员及加盟机构）
[版权声明] 图文来源网络，版权属于原作者。
[侵权处理] 图文无从溯源，如涉版权问题，24小时内删除。
[联系方式] QQ：1149108957
您喜欢健康养生的文章，记得关注微信公众号并发送给好朋友哦！分享”康宁“智慧，健康、安宁、好运常伴您！
