李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
此外，羊肉肉质细嫩，容易被消化，热量也高，常吃能促进血液循环，增强御寒能力，体虚的中青年人、老年人也适合食用。
大冷天气，一碗炖羊肉就能让人从心底暖和起来。
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1.萝卜：羊肉炖萝卜，能充分发挥萝卜性凉的功效，可以起到消积滞、化痰热的作用。
2.带皮生姜：焖羊肉时，放一些带皮的生姜，不仅可以去除羊肉膻味的作用，还能散火、除热、祛风。
3.豆腐：豆腐中的石膏能清热泻火、除烦、止渴的作用，而且豆腐也富含多种微量元素。
4.肉桂、茴香及香料：将羊肉和这些调料一起煮，对脾肾虚寒导致的消化不良，腹部隐痛及腰膝冷痛者有缓解。
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羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，其气味的大小因羊的品种、年龄、性别、季节还有地区等不同的因素差异，日常烹饪过程中可以通过一些处理技巧来减少羊肉本身的膻味。
加醋：羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋，水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
加酒、姜：烹饪羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
剔除筋膜：初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后用清水漂洗30分钟即可。
核桃去腥膻，在炖羊汤之前，准备几个核桃，将核桃打破后，壳也可不用取出，用纱布料袋子包住，避免漏出核桃壳的碎渣，再和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤好了，捞出即可。
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材料：羊肉300~400克、当归30克、党参15克、胡椒适量、生姜3片、食盐适量
做法：
1.羊肉斩块，洗净焯水；当归、党参、生姜浸泡备用；
2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开；
3.转小火煮1小时，至羊肉熟烂，下盐和胡椒调味即可。
作用：温补肝肾、温阳驱寒
材料：羊肉250克、红萝卜200克、西洋参15克、大葱15克、生姜15克、味精/盐适量、料酒30克
制作方法：
1.将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；红萝卜洗净削皮，切成条。
2.葱切段、姜、西洋参分别切片，西洋参片用温水泡软。
3.将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒，
烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂。
4.拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
作用：暖胃去燥，清热生津
材料：羊肉500克、萝卜500克、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片。
做法：羊肉和萝卜切块，将上述食材一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，加适量食盐调味后食用或佐餐。
作用：此汤补中健胃、益肾壮阳。