【每周一膳】一款补肾益精的五子爆鸡胗

柳州市中医医院治未病中心药膳研发团队不断传承、创新中医健康干预技术，融合中医基础理论与中药学、营养学、烹饪学等学科精粹，遴选国家出版的药食同源名录中的高品质药材，结合辨证论治开展体质养生、四季养生、节气养生等食疗药膳研发，将中药材与食材完美结合，充分发挥出食养及食疗药膳“色、香、味、形、效”俱全的特色和优势，打造高品质健康疗养新水准！

冬季万物皆闭藏潜伏，是“生机潜伏、阳气内藏”的季节。中医认为，冬属水，为太阴，主闭藏蛰伏，五脏应于肾，冬天是保养身体、积蓄精气的最佳时机，益“滋补”，是进补好时节，在膳食中可适当食用温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力，此时进补能更好地发挥滋补中药的作用，冬季养生不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。本周药膳推荐——五子爆鸡胗，冬季进食可补肾益精，收敛阳气。

【药材初识】

一、五味子

本品为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。秋季果实成熟采摘，晒干或蒸后晒干。

【性味归经】味酸、甘，性温。归肺、心、肾经。

【功能主治】收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于遗尿尿频，久咳虚喘，自汗盗汗，心悸失眠。

【注意】表寒未解、内有湿热、咳嗽初期及麻疹初发慎用。

二、菟丝子

本品为旋花科植物南方菟丝子或菟丝子的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采收，晒干打下种子，除去杂质。

【性味归经】味辛、甘，性平偏温。归肝、肾、脾经。

【功能主治】补益肝肾，固精缩尿，安胎，明目。用于遗精遗尿，宫冷不孕，视物不清，脾虚泄泻，胎元不固。

【注意】阴虚火旺者忌服。

三、枸杞子

本品为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收，烘干或晒干

【性味归经】味甘，性平偏温。归肝、肾、肺经。

【功能主治】滋补肝肾、益精明目。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳痿遗精、目昏不明等

【注意】外邪实热，脾虚有湿及泄泻者慎服。

四、覆盆子

本品为蔷薇科植物华东覆盆子的干燥果实。春季果实成熟时采收，晒干或低温干燥。

【性味归经】味甘、酸，性温。归肝、肾、膀胱经。

【功能主治】益肾固精缩尿，养肝明目。用于遗精滑精，遗尿尿频，阳痿早泄，目暗昏花。

【注意】阴虚火旺，膀胱蕴热而小便短涩者忌服。

五、车前子

本品为车前科植物车前或平车前的干燥成熟种子。夏、秋二季种子成熟时采收果穗，晒干，搓出种子。

【性味归经】味甘，性寒。归肝、肾、肺、小肠经。

【功能主治】清热利尿通淋，渗湿止泻，明目，祛痰。用于热淋涩痛，暑湿泄泻，水肿胀满，痰热咳嗽。

【注意】阳气下陷、肾虚遗精及内无湿热者慎服。

【五子爆鸡胗】

一、材料准备

药材：五味子、枸杞子、覆盆子、菟丝子、车前子

食材：鸡胗、葱、生姜、蒜等

二、制作步骤

1.鸡胗洗净、切花刀备用；

2.上述中药熬出药汁50ml备用；

3.锅中加入清油，大火，加入葱、姜、蒜炒香，加入鸡胗爆炒30秒；

4.倒入50ml药汁，加入生抽、食盐调味，即可食用。

【五子爆鸡胗】

冬令进补，是人们防病强身、扶持虚弱的传统自我保健方法。冬令进补应顺应自然，以滋补养阳为主。五子爆鸡胗是由五子衍宗汤方药与食物配伍烹饪而成的食疗方。其中五子衍宗汤出自明代张时彻的《摄生众妙方》，具有补肾益精的功效。方中枸杞子擅长滋肾精、补肝血；菟丝子既可补肾阳又可滋肾阴，覆盆子益肾固精；五味子补肾滋肾，涩精止遗；车前子入肾经，清热利尿，与上述四子相配，补中寓泻，补而不腻。鸡胗具有涩精止遗、消食导滞等功效，与上述中药配伍具有补肾益精的作用，适合冬季时节食用。

备注：本药膳配方请在专业中医师指导下食用。

柳州市中医医院治未病中心药膳团队秉承“药食同源，助力中医康养新生活”的理念，结合广西道地药材和地方气候特色，现已完成《四季药膳——膳悟》专著一本，推出了菜、汤、粥、糕点、饮品、面点等不同形式的药膳产品100余款，可满足四季养生、体质养生和节气养生的不同需求，真正能够通过食养及食疗药膳的研发，与大家一同品药膳之味、享药膳之效、悟药膳之美。

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