黑豆又名乌豆，是大豆的一种，素有豆中之王的美称。自古有“常吃黑豆、百病不生”，“要长寿吃黑豆”的说法，原来黑豆有这么多的好处：稳定血压、促进肠道蠕动、预防衰老、降低胆固醇等。小雪時节温肾阳，冬主肾，最好的补肾食材是黑色。
补药一堆，不如黑豆一把，这个千年养肾古方，乌发补肾还能美容。经过醋浸泡后，黑豆的蛋白质、脂肪酸及总黄酮含量等的变化从营养学或生理学的角度更符合人体需求。
因此，醋制黑豆除了营养丰富，滋补肝肾，乌发明目，还有促进消化吸收，改善新陈代谢，增强机体功能等作用。
谷醋泡黑豆、盐津陈皮酱黑豆、枣香黑豆炖猪蹄、黑豆胡萝卜炖瘦肉汤、黑豆雪梨汤、黑豆核桃粥；自制黑豆豆腐、自制黑豆豉、猪尾焖黑豆。
2. 准备一个炒锅,放入黑豆，但不放油,用小火炒约15分钟,等黑豆皮迸开,炒出一股豆子的焦香后,熄火。注意不要炒煳(可以吃颗看看还有没生豆子味，没有就可以了)。
3. 将炒好的黑豆晾凉后，放入带盖子的干净容器中。
5. 浸泡2个小时左右，黑豆被醋液吸收后变胖，就可以吃了。
黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。醋要选好的有机谷物醋，差的醋做出来是苦的。
黑豆250g、盐津陈皮1小把、食盐适量、生抽1匙、玉米胚芽油1匙、白糖2匙。
1. 黑豆洗净，用清水浸泡一夜。锅中倒入黑豆，加盐，翻炒一下入个底味，然后倒入一碗清水，没过黑豆即可。
4. 再加2匙白糖。因为盐津陈皮蜜饯本身有甜味，所以白糖能少放点。具体用糖多少可以根据自己选用的陈皮蜜饯甜度来加减。
5. 大火煮开后转中火煮25分钟。试吃几粒，尝下硬度和甜度，然后看是否合适，不合适就调整一下。
6. 大火收汁，转中小火慢慢炒干，最后关火后再翻炒3分钟左右。
7. 翻炒到自己喜欢的干湿度后，装密封罐放冰箱冷藏保存。
8. 看电视，嘴馋时，拿它当零食，温热驱寒，是一款健康的好零食。
猪蹄 半个、泡发好的黑豆1把、红枣1把、花生1把、姜4片、葱适量、黄肖氏酱香烧汁80克。
1. 猪蹄处理干净后冷水下锅，加入1勺料酒，开大火焯水，水煮开后煮几分钟，把浮沫撇掉，捞起来冲洗干净备用。
2. 起锅下油，放葱姜炒后，放猪蹄炒（去水气、增香气）。
3. 加黄肖氏酱香烧汁炒匀（半个猪蹄大概80克酱汁就足够了，可以根据自己的口味调节）。
4. 加清水，放提前泡发好的黑豆、红枣、花生煮开。
2.猪蹄要想炖入味其实比较困难，所以这次我用了黄肖氏酱汁，它把香辛料做成调味汁，入味超快超实用！而且黄肖氏用起来非常简单，也不用再加其他调料了，做出来的菜有着浓郁醇厚的鲜香味道，让菜品丰盈美味，回味酱香，味道好极了！
瘦肉100g、黑豆30g、水果胡萝卜1个、清水适量、盐适量、鸡精少许。
2. 瘦肉、胡萝卜切块，瘦肉先焯水，再用清水将表面血沫洗干净。
4. 加适量的清水和盐，置入电压力锅，启动煲汤键炖熟。
2. 黑豆用水泡发一点，黑豆可以隔一天晚上泡发，先洗干净，然后把泡的水一起煮。
1.黑豆可以隔一天晚上泡发，先洗干净，然后把泡的水一起煮
黑豆150g、大米60g、糯米60g、黑米60g、核桃4个、红糖3大勺、枸杞10g。
7. 黑豆核桃粥煮好后，放入红糖，枸杞，搅拌均匀；
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