白萝卜焖鸭肉
HUA CHANG
制作方法
步骤1：将鸭子切小块，看冲洗干净，接着再准备这道菜所需的香料，葱切成葱段、香叶、桂皮、茴香和白胡椒少许。
步骤2：白萝卜去皮，切成滚刀块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟
步骤3：鸭肉焯水，鸭肉冷水下锅，放入姜片和少许的料酒，煮至鸭肉变色，洗干净并沥干水分。
步骤4：热锅热油，放入蒜末和姜片炸出香气，放入鸭肉煸炒，炒至鸭肉的水分煸干，鸭肉的皮变焦黄色，加入生抽、蚝油和料酒调味去腥。把鸭肉翻炒入味后，加入冰糖、桂皮、八角、茴香、香叶、白胡椒，并倒入没过鸭肉的水分，盖上盖子焖煮20分钟。
步骤5：二十分钟后，揭开盖子放入萝卜继续焖煮20分钟，焖煮萝卜变软，鸭肉煮入味，然后揭开盖子收汁，当汤汁的水分变少后，放入葱段和少许的食盐快速翻炒三五下即可出锅。
如此，白萝卜焖鸭肉就完成了，做法简单又好吃，白萝卜绵软鲜甜，吸收了鸭肉释放出来的油脂，吃起来完全没有油腻感。白萝卜不仅吸油还能吸收鸭肉的味道，每一口鸭肉都带有白萝卜的甜味以及浓郁的香料的味道。
华畅味业
桂皮用在制作菜肴或者炖肉的时候，香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，令人食欲大增;菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。桂皮通常用来制调味香料、五香粉。日常所用的五香粉，实际上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、干姜等原料研磨而成的粉末状调味品，因具有多种香味，故名“五香粉”。多用于卤菜中，香味浓郁，可增进食欲。
花椒炒菜吃通常具有暖宫、抗菌消炎等功效。花椒可以缓解女性由体寒造成的行经不畅、经期腹痛现象，同时也能缓解手足冰凉等临床症状，还可以提高机体抵抗力。花椒还具有消炎作用，可以缓解盆腔炎附件炎。此外花椒对肺炎双球菌、金黄色葡萄酒菌等病原菌，具有抑制作用。若患者阴虚火旺，就需要避免使用。