立冬一过，很多地方的气温迎来大跳水，稍不注意，就容易“中招”。俗话说：脾胃虚，百病生。此时，正是调养脾胃，滋补身体的好时节。
吃啥才滋补又养胃呢？当然是山药！今天为大家推荐我国唯一被指定入药的山药品种——温县垆土铁棍山药。
一根正宗温县的铁棍山药，胜过无数补药，“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
无论是用山药煲粥，还是排骨山药汤、蒸山药，一定要选择最正宗的温县铁棍山药，粉粉糯糯，补中、益气、健脾胃，老少皆宜。
《神农本草经》记载“山药南北州郡俱产，惟怀庆者良”，焦作古称怀庆府，北依太行，南临黄河，自然条件得天独厚，山药、地黄、菊花、牛膝“四大怀药”驰名中外。
怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。
“铁棍山药”是怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名，主产区为温县。
温县种植铁棍山药已有超过3000年的历史，是我国唯一被指定入药的山药品种，被称为“国药之宝”，“神仙之食”。
虽然中国最大的垆土面积在温县，但也仅仅只有2万亩。而且垆土铁棍山药对土地的要求很高，同一片地不能连续种植，至少要隔7-10年，才能再次种植。因此垆土铁棍山药产量比较少，显得格外珍贵。
为了保证垆土铁棍山药的品质，温县人民始终坚持不重茬，全生态绿色种植。用秸秆等农家肥，不用农药，浅草用锄头锄，大草要靠双手来拔。
由于垆土地比较硬，铁棍山药采挖难度很大，是一件极其耗时费力的差事。一个人挖一亩山药，至少要25天以上，会挖铁棍山药的人越来越少了。
铁棍山药弯弯曲曲的生长在地里，要挖1米多深的沟，然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来，还必须使用双手拿出来。
下手轻了，挖不出来；下手重了，山药断在土里就不值钱了，哪怕是有30年经验的农民都得小心翼翼。
温县铁棍山药的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般。虽然看起来有点儿“丑”，但削去外皮后，色白、肉质细腻、黏液丰富、韧性强、久煮不烂。蒸熟后口感粉粉糯糯的，微甜，带着山药的清香，非常好吃。
由于特殊的土质等因素，温县铁棍山药富含皂甙、氨基酸等有机物，药用价值和滋补作用极高，具有补肾健脾、固肾益精、益心安神、养颜抗衰等功效，其药用价值和营养价值远远高于其他山药品种。
掰开温县铁棍山药，有很多透明、可拉丝的山药黏液。这种黏液含的黏蛋白可以保护胃粘膜，预防胃炎、胃溃疡等；甘露聚糖可增加饱腹感。这是一种对人体很有益，又吃不胖的粗粮。
铁棍山药含丰富的氨基酸、粗蛋白、淀粉、锌、铁、镁等营养物质，体虚乏力的人长期食用，可以增强免疫力、强身健体。
这根黄河故道上的小人参，被称赞为长寿因子，药食兼用，是适合长期食用的养生食材。
女人：常吃抗氧化，抗衰老。老人：补益中气防感冒。小孩：健脾养胃、防治腹泻的好帮手。
温县垆土铁棍山药生长周期长达200多天，吸取了很多营养精华。且每年霜降后，是它口感以及滋补效果更佳的时候。
俗话说：药补不如食补，这时候出土的垆土铁棍山药鲜嫩粉糯，健脾生津益肺补肾，且性温和，多吃也不怕上火，是你养生的不二之选。
温县铁棍山药怎么做都好吃，即使是简单的隔水蒸，也能吃出粉面香甜的味道；可以捣成泥给宝宝做辅食，营养又好吸收；熬个山药排骨汤也不错，等到山药吸足肉汁，入口绵软细腻；不嫌麻烦的还可以做一些山药甜点吃，拔丝山药、蓝莓山药，枣泥山药糕，都百吃不厌……
垆土铁棍山药生长在坚硬的土质中，受到的阻力大，没有办法生长得很笔直，所以外观是曲曲扭扭的，还沾着比较难清理掉的泥土，外表丑陋，但口感更佳，营养价值更高。
剩下还有很多吃法，比如做成糕点啦，或者打成豆浆，搭配着红枣、枸杞一起吃，都是不错的，想要更多山药经典食养方的家人，可以直接长按下方的二维码，添加我的助理，回复：山药，就可以得到啦！
