山药，吃对了是宝，吃错了有伤身体。首先，很多人对山药皮过敏，其中的黏液含一种生物碱，会让皮肤瘙痒；其次，山药和猪肝不可同吃，因为山药中含有大量的维生素C，而猪肝中含有大量的金属微元素，产生氧化反应会破坏营养。
山药的推荐吃法：
一、家常山药炒蛋
食材准备：山药、鸡蛋、木耳、青椒、白醋、食用油、小葱、食盐、白糖、生抽、水淀粉
做法：
第一步、准备半根山药，洗净后削皮、切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化；青椒洗净，去蒂去籽、切片；在碗中打两颗鸡蛋，搅拌成鸡蛋液
第二步、木耳提前泡发后洗净；起锅烧开水，水开下入山药片和木耳，焯水一遍，捞出过凉水，沥干；起锅烧热油，淋入鸡蛋液，炒熟盛出备用；小葱择洗干净后切成葱花
第二步、锅中再次倒油烧热，下入葱花爆香，然后下入山药片、木耳、青椒片，一起翻炒，添少许清水，加适量的食盐、白糖、生抽调味，翻炒断生，最后将鸡蛋回锅翻炒，淋少许水淀粉勾芡，翻炒收汁入味，即可出锅
二、山药小饼
食材准备：山药、鸡蛋、淀粉、面粉、食盐、食用油
做法：
第一步、山药洗净削皮切小块，水开上锅蒸熟，倒入碗中稻成山药泥，然后加入适量的淀粉搅匀，加适量盐调味，拌匀，搅拌到成团即可
第二步、取出一团搓成小球，再压成小饼；碗中倒入两颗鸡蛋白，加少许盐、少许面粉，搅拌成糊糊；平底锅均匀刷一层油，将小饼上裹一层蛋白糊糊，下入锅中
第三步、小火慢慢烙制小饼，在饼上撒点芝麻，烙到小饼两面金黄微焦，即可出锅
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