“食中有医，医中有食”，药膳不是食物与药物的简单相加，而是在中医辨证配膳理论的指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。其中既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、保健强身、延年益寿。为此，市中医院推出《一周一膳》栏目，为您普及药膳知识，带您吃出健康。
知岁一寒，又是一冬。立冬始，天气之间阳气由收变敛，由降变藏。人感天地气机变化，机体阳气亦渐敛藏于肾水之中，故冬日养生当重视阳气的敛藏。冬季阴盛阳衰、气温降低、寒气袭人，而寒与肾相应，最易伤害肾的阳气，肾阳乃是人体活动的基本动力，故当养肾防寒。春夏养阳，秋冬养阴，在阳气匮乏、阴气升腾的寒冬时节，应顺应天时补养阴气，抓好这个时机好好调养，使能量储存于体内，固本培元，养精蓄锐，为来年打好良好的健康基础。
立冬起，阳气潜藏，寒邪当令，养生应以敛阴护阳为根本。立冬不仅代表冬天的来临，更有万物收藏、规避寒冷之意，故而饮食也要进行相应的调整，此时还不能“大补”、“猛补”，而应该做好引补，给肠胃一个循序渐进的适应过程。食物选择以清补甘温类为主，不宜太过温燥。可选择一些热量较高的温润厚重、温热补益之品，如牛羊肉、鲫鱼、鸡、鸭、鱼类。多食用大枣、芝麻、干姜、红糖等温中散寒的食物及坚果类的食物，如松子仁、榛子、核桃等。同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。多饮豆浆、牛奶，吃些白萝卜、雪梨、银耳、柿子等润燥膳食，少用黏硬、生冷、海鲜等寒性食物，易损伤脾胃。
推荐膳食：
材料
鸡肉100克，板栗50克，白豆蔻数枚，枸杞子20g，葱白2克，姜丝2克，淀粉3克，胡椒粉2克，绍酒5克，酱油5克，食用油6克，盐少许。
1.将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干；
2.葱切成斜段、姜切片备用；
3.油倒入锅中烧六成热时，炸板栗上色，捞出备用；
4.锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加清水、盐、 酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞、白豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。
功效
健脾养胃，强筋补肾
鸡肉，性味甘温，具有温中益气、滋养五脏的功效，可暖胃、强筋骨、活血调经；白豆蔻，味辛、热，归肺、脾、胃经，具有行气温中、散寒燥湿、开胃消食、解酒毒的功效；板栗味甘，性温，有很好的滋补作用。肾虚的人可适量吃点板栗。不过，板栗含有淀粉，糖尿病患者宜少食。
栗子，补中益气、培土实脾；枸杞子，平补而润、润肺清肝、滋肾益气。
此膳尤其适合脾肾两虚证人群食用。适用于症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者作日常食养保健。
供稿 | 程友桂
编辑| 韩 爽
校对| 王加华
审核| 林 敏
