【杨药师有话说】小雪药膳：温补与补肾

十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞，二十四节气中的第二十个节气，冬季的第二个节气——小雪。这个季节宜吃温补性食物和益肾食品。温补性食物有羊肉、牛肉、鸡肉、鹿茸等；益肾食物有杜仲、益智仁、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。推荐膳食如下：

材料：益智仁15克，糯米150克，精盐适量。

做法：将益智仁洗净，晒干或烘干后研为细末备用。将淘洗干净的糯米放入砂锅里，加适量清水，用小火煮粥，待粥快好时调入益智仁末、精盐，稍煮片刻即可。

功效：温脾止泻、暖肾固精。

材料：杜仲10克，栗子150克，猪尾巴或猪尾龙骨300克。

做法：将猪尾巴或猪尾龙骨洗净出水后，和杜仲（纱布包）、栗子一起放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味后即可食用。

功效：补肾强筋，益气健脾。对腰膝酸软、腿脚无力、筋骨疼痛、夜尿多等有辅助治疗作用。

材料：党参10克，炙黄芪10克，肉桂3克，熟地黄15克，炒白术10克，炒川芎6克，当归15克，酒白芍10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨鱼50克，猪肉500克，猪肚50克，生姜30克，猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

做法：

1、将参芪等中药用纱布袋装好扎口，放入适量冷水中浸泡半小时。

2、将猪肉洗净切成2厘米见方的肉块，将肉块、装有中药的药袋以及泡中药的水一起放入砂锅，再加适量清水，在武火上煮沸，打净浮沫，改文火炖至肉熟，加调味品。

功效：温补气血。用于体质虚弱，年老体衰，神疲乏力，面色苍白，少气懒言等气血不足者。

材料:羊骨1000克左右，黄芪30克，大枣10枚，粳米100克。

做法:先将羊骨打碎与黄芪、大枣入砂锅，加水煎汤，然后取汁代水煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜、葱白调味，稍煮即可。

功效:补肾强筋，健脾益气。黄芪有益气固表、敛汗固脱等功效。大枣具有补中益气、养血安神之效。羊骨性味甘温，有补肾、强筋的作用。体虚乏力、虚劳羸瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久泻、久痢者适宜服用此粥。

材料：羊肉500克（切块），萝卜500克（切块），当归5克，草果2个（去皮），甘草3克，生姜5片，盐适量。

做法：将肉切块，萝卜切块，草果去皮，当归、甘草、生姜同放锅内煮汤，加少量食盐调味食用。

功效：补中健胃，益肾壮阳。适用于病后体虚、腰痛怕冷、食欲不振等症。